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 唾液酸（Sialic acid）唾液酸是9-碳單糖的衍生物。

唾液酸（Sialic acid,SA），學名“N-乙酰神經氨酸”，是一類酸性九碳單糖，是所有神經氨酸或酮基-脫氧壬酮糖酸（KDN）的N-或O-衍生物的總稱。最初由科學家貢納·布利克斯（Gunnar Blix）從牛下頜唾液腺中的蛋白水解物中分離得到。

唾液酸作為一種天然存在的碳水化合物，在生物體中分布很廣，可形成不同的聚合物、復合物，在生物體的生命活動中發揮重要的生 理功能。它的主要食物來源是母乳，也存在于燕窩、牛奶、羊奶和奶酪等食物中。