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蘇氨酸(Threonine)其化學名稱是：α—氨基—β—羥基丁酸．分子式為：NH2—CH(C00H)—CHOH—CH3，有四種立體異構，具有生物學活性的只有L—型。

L-蘇氨酸是一種必須的氨基酸，蘇氨酸主要用于醫藥、化學試劑、食品強化劑、飼料添加劑等方面。