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屬必 需氨基酸。成人男子需要量為10mg/（kg·d）。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神 經 障 礙、停止發育、體重下降、貧 血等。作為營養增補劑，可與其他必 需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。

氨基酸類藥。營養增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。