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維生素B12對于機體生長是一種不可缺少的微量營養物質，維生素B12廣泛存在于動物食品中。而且其形態無法被人體吸收。此外，維生素B12也是唯 一含必須礦物質的維生素，因含鈷而呈紅色，又稱紅色維生素，是少數有色的維生素。維生素B12雖屬B族維生素，卻能貯藏在肝臟，用盡貯藏量后，經過半年以上才會出現缺乏癥 狀。人體維生素B12需要量極少，只要飲食正常，就不會缺乏。少數吸收不良的人須特別注意。